Les sciences sont partout, et en cuisine aussi. Certains chefs sollicitent même l’expertise de chimistes ou de physiciens pour améliorer leurs recettes.

Avec Ludovic Paquin, maître de conférences en science des aliments à l’Institut des sciences chimiques de Rennes et Laurent Le Daniel, pâtissier et meilleur ouvrier de France.

Rencontre animée par Violette Vauloup

Mercredi 6 décembre 2023

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En lien avec Sciences Ouest n°409, mai 2023.
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