今回は、新生姜をたっぷりと使った「牛しぐれ煮」をご紹介
生姜の爽やかな香りと甘めの味付けがクセになる一品です。
作り置きしてお弁当にも最適なので、ぜひお試しください。

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■牛しぐれ煮〜人前

【材料】
牛切り落とし肉 300、新生姜 60、長ねぎ 1/2本、ごぼう 50

A ※煮汁水 100cc、酒 200cc、醤油 大さじ、みりん 50cc、砂糖 大さじ2

B ※仕上げ用醤油 大さじ1、はちみつ 大さじ1

【作り方】
① 生姜は40を千切りにして
　 さっと水で洗い水気を切る。
　 残りの20はすりおろす。
② 長ねぎは斜め薄切り
　ごぼうはささがきにして
　 さっと水で洗い水気を切る。
③ 牛肉は沸いた湯にくぐらせアクを取り
　ザルに上げ水気を切る。
④ フライパンにAを入れ一煮立ちさせ
　 牛肉をさっと煮たら取り出しておく。
⑤ 煮汁に生姜千切り、長ねぎ、ごぼうを加えて
　 煮汁が少しとろっとするまで煮る。
⑥ 牛肉を戻し入れ炒りつけながら煮て
　Bとおろし生姜の絞り汁をかけ
　 煮汁がほぼなくなるまで煮る。
　 火を止め冷ます。


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