Cypriot Afelia Cooked Pork with Pourgouri Pilaf at a Birthday Dinner Kypriaka Afelia me Pourgouri Pilafi kai Deipno Genethiwn
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY'>https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/'>https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek .
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά .
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/'>https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY'>https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

SERVES  ⃒     PREP. TIME ⃒   
45 pers.  Afelia: 10 min. + 45 h wait
Pourgouri: 5 min.

COOK. TIME ♨    DIFFIC. LEVEL ⃒
Afelia: 1 h Easy
Pourgouri: 10 min.

Afelia is a traditional, simple Cypriot dish of pork pieces first marinated, then sautéed, deglazed with dry red wine and coriander seeds and boiled for a long time.
The name comes from the ancient Greek word 'obelos' or 'obelia'= avelia, i.e. similar to meat on a spit.
Afelia is usually accompanied by Pourgouri pilaf or "antinahtes" potatoes and yogurt.
Pourgouri or purkurin is the Cypriot name for bulgur. Pourgouri Pilaf is an easy and quick dish to prepare and accompanies many other dishes of meat or chicken, although it is best known for serving with Afelia.
Enjoy my double recipe today while I give you ideas on how to serve them with other delicacies for a wonderful birthday dinner or any special occasion at home.

INGREDIENTS
Ingredients for the Afelia:
• 1 kg. / 2.25 lb boneless Pork chops, in semilarge cubes (from either shoulder or neck)
• 2 Garlic Cloves, finely chopped
• 1/3 cup / 80 ml Olive Oil
• 23 Bay leaves
• 1 cup / 250 ml dry Red Wine
• 2 tbsp. Coriander seeds
• Optional: 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped (to garnish)
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Pourgouri Pilaf:
• 1.4 cups / 300 gr. / 10.5 oz Bulgur
• 1/3 cup / 50 gr. / 1.75 oz / about 1.5 nests Fine Coiled Vermicelli Pasta (fine fide or fideo pasta, in small pieces)
• 4 tbsp. / 60 ml Extra Virgin Olive Oil
• 3 cups / 750 ml Hot Water
• 1/2 cup / 125 ml brothjuice from cooking Afelia
• Ground Salt and Pepper
• Optional: 1 tbsp. Tomato pastepuree (for more authentic recipe)

Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι Πιλάφι και Δείπνο Γενεθλίων
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL:    / greekcookingmadeeasy  

ΜΕΡΙΔΕΣ⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ⃒
45   Αφέλια: 10 min. + 45 h αναμονή
Πουργούρι: 5 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ ⃒
Αφέλια: 1 h Εύκολα
Πουργούρι: 10 min.

Τα Αφέλια είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο Κυπριακό πιάτο με κομμάτια χοιρινού πρώτα μαριναρισμένα, μετά τσιγαρισμένα, σβησμένα με κόκκινο ξηρό κρασί και σπόρους κόλιανδρου και βρασμένα για πολλή ώρα.
Το όνομα προέρχεται από την αρχαία Ελληνική λέξη «όβελος» ή «οβελία» = αβέλια, δηλαδή παρόμοιο με κρέας στη σούβλα.
Τα Αφέλια συνοδεύονται συνήθως με πουργούρι πιλάφι ή «αντιναχτές» πατάτες και γιαούρτι.
Πουργούρι ή πουρκούριν ονομάζεται το πλιγούρι στα Κυπριακά. Το πουργούρι πιλάφι είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο στην ετοιμασία και συνοδεύει πολλά άλλα πιάτα με κρέας ή κοτόπουλο, αν και είναι περισσότερο γνωστό σαν συνοδευτικό για Αφέλια.
Απολαύστε σήμερα τη διπλή συνταγή μου ενώ σας δίνω ιδέες για το πώς να τα σερβίρετε με άλλες λιχουδιές για ένα υπέροχο δείπνο γενεθλίων ή οποιαδήποτε σπέσιαλ περίσταση στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα Αφέλια:
• 1 κιλό / 2,25 lb Χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο, σε μεσαίους κύβους (είτε από τη σπάλα ή λαιμό)
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο
• 23 φύλλα Δάφνης
• 1 φλ. / 250 ml κόκκινο Κρασί, ξερό
• 2 κ.σ. Σπόροι Κόλιανδρο
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

Υλικά για το Πουργούρι Πιλάφι:
• 1,4 φλ. / 300 γρ. / 10,5 oz Πλιγούρι
• 1/3 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz / περίπου 1,5 φωλιά Φιδές σε μικρά κομμάτια
• 4 κ.σ. / 60 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 3 φλ. / 750 ml Ζεστό Νερό
• 1/2 φλ. / 125 ml ζωμός από το μαγείρεμα των Αφέλια
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Τοματοπελτές (για τη πιο αυθεντική συνταγή)