昨今の気候変動によるカカオの木への影響などでチョコレートを作る原料「カカオ豆」の収量が激減しております。そんな「カカオ問題」についてヵ国、数千のカカオ農家を訪れたミニマル代表の山下さんにお話しをお伺いしました。
気候変動以外のことも影響し価格が跳ね上がっているカカオ・・・一体この先どーなるのでしょう(/ω)

Minimal Bean to Bar Chocolateでは業務用チョコレートを扱っています。
詳しい情報や資料がほしい方はメールでご連絡を[email protected]
お店情報はこちらhttps://minimal.tokyo/


パティシエ有賀のオンラインサロン
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ブラウザからお入りいただくことをオススメします。



YouTube製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る
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セカンドチャンネル
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PastryBoutique STORY
ペストリーブティックストーリー
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お菓子工房春色
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ジェラート工房春色
  / haruiro_gelato.nagano  
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カカオ問題チョコレートパティシエ

音楽「 BGM : MusMus 」

Music by 「TheFatRat」
   • TheFatRat & AleXa (알렉사)  Rule The World  

使用BGM
BGM: Tobu Candyland
   • Tobu  Candyland  

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4U Mehul Choudhary   / mehulchoudhary  
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Free Download / Stream: https://bit.ly/48Os7td
Music promoted by Audio Library https://bit.ly/3TrcNxg
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Vishmakによる探索  / vishmak  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
無料ダウンロード/ストリームhttps//bit.ly/3MQJUo2
オーディオライブラリが宣伝する音楽   • Exploring – Vishmak (No Copyright Music)  
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材料

「薄力粉　特宝笠」
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「クーベルチュール　カカオバリーミアメールカカオ分」

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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
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製菓道具

「シリコンマット」
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「シリコンマット、マカロン用」
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「シリコンゴムベラ」
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有賀個人的にオススメの本↓

小山シェフの「ショコラジャポネ」
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※Amazonアソシエイトを利用しております。


「YouTube製菓学校」コンセプト

長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講
これからのパティシエは人間力を鍛えよお菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。


シェフ　プロフィール

有賀　弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。

年
東京都日本菓子専門学校世田谷
卒業後フランス短期留学 南フランス　セット市
年
長野県東御市　「御菓子処　花岡」　勤務
年
長野県軽井沢町「軽井沢　ホテルブレストンコート」星野リゾートシェフパティシエ　勤務
年
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校　特別講師 就任
年
　長野県洋菓子協会　理事就任
年
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン
年
　長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン

受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール　銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　連合会会長賞最高賞
2010年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞

その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。