Dass Sous Vide garen begann in den siebziger Jahren. Die niedrige Gartentemperatur erlaubt die exakte Kontrolle über Textur und Aroma und verbessert die Haltbarkeit und das Handling.

Durch den Luftabschluss verlängert sich die Haltbarkeit. Keime können nicht mehr an das Produkt eindringen. Feuchtigkeit kann nicht entweichen. In den neunziger Jahren ging diese Technik in die Gastronomie und später dann in die Privathaushalte.

Die Vakuumbeutel bestehen aus unbedenklich Kunststoffen ohne Weichmacher und es gibt sie in verschiedenen Größen.

Das Sous Vide garen im temperierten Wasserbädern nennt man Thermalisieren

Die heutigen modernen Temperaturmessgeräte können mit Vakuum Miert werden und somit die Temperaturkontrolle erleichtern.

Diese Art des Garens erhält die Qualität und bietet eine GelingGarantie

Temp. Stick mit einvakuumieren möglich

Inkbird Sous Vide Stick:
https://www.amazon.de/stores/page/901...