Біляші з м'ясом, соковиті та смачні, приготувати в домашніх умовах насправді не так і складно.
За цим рецептом у вас все вийде з першого разу!

ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто для біляшів:
Молоко тепле 100 мл(0,5 скл)
Вода 200 мл(1 скл)
Дріжджі сухі (свіжі) – 5 г (1 ч.л.)
Цукор – 2 ч.л.
Борошно (для опари 3 ст.л.) та +/ 500 г
Сіль 1 ч.л.
Рослинна олія 2 ст.л. + 1 ст.л.
Начинка:
Фарш(в мене яловичий) 400 г
Цибуля 2 шт.
Сіль 1 ч.л.
Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
Смаження:
Рослинна олія 1 л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Тісто:
1⃣Змішуємо в глибокій мисці тепле молоко(100 мл) з половиною теплої води(100 мл).
Додамо в рідину цукор та дріжджі, перемішуємо, далі додаємо 3 ст.л.(з гірною) борошна. Перемішуємо, залишимо опару на 20 хвилин в теплому місці, накривши харчовою плівкою.
2⃣В опару, після 20 хвилин, додаємо частину води, що залишилась(100 мл) та сіль. Перемішуємо.
3⃣Додаємо борошно частинами та замішуємо тісто, додаємо рослинну олію(2 ст.л.). Обʼєднуємо олію з тістом. Залишаємо тісто на 11,5 години для підйому в теплі.
Начинка:
4⃣Цибулю нарізаємо на невеликі частини в чаші блендера, додаємо сіль і чорний мелений перець, збиваємо в блендері(можна просто нарізати цибулю друбними кубиками та перемішати з сіллю та перцем, але мені зручніше користуватись блендером). До фаршу додаємо цибулеву суміш. Перемішуємо руками, щоб начинка була повністю однорідною. Накриваємо начинку, даємо їй настоятися холодильнику 1520 хвилин.
Формування:
5⃣Тісто підніметься втричі за 1,5 години, обминаємо і вимішуємо його з додаванням 1 ст.л. олії. Олія на цьому етапі дозволить отримати при смаження на тісті дрібні бульбашки.
6⃣Далі використовуємо для ліплення біляшів і для оброблення тіста борошно, а не масло. Тісто формуємо в джгут. Ділимо все тісто на 12 шматочків.
7⃣Шматочки збираємо в рівні округлі кульки і можна відразу ліпити біляші. Тісто, що зібране в кульки, легше розкатувати і воно виходить із рівними краями. Також підсипаючи борошно розкатуємо середньої товщини корж, пальцями робимо краї трішки тонші.
8⃣На центр тіста розміщуємо фарш(1 ст.л.) Ліпимо біляш, збираючи краї тіста до центру. Біляші робимо пласкими, щоб добре просмажилися.
9⃣Опускаємо біляші у розігріту на середньому вогні олію. Бажано смажити біляші у фритюрі, щоб вони не торкалися при цьому дна сковороди, тоді буде рівномірне прожарювання.
Прожирюємо до повної готовності з кожного боку по 5 хвилин.
Викладаємо біляші на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Якщо ж таки поквапилися, або багато фаршу в біляші і він залишився сирим, то ставимо в гарячу духовку і допікаємо за температури 180°C 710 хвилин.

Дивіться інші рецепти на моєму каналі:

   • Напої  
   • Закуски  
   • Перші страви(супи)  
   • Салати  
   • Сніданки  
   • Солодкі страви(пироги, печиво, кекси,...  
   • Торти, тістечка  
   • Солона випічка та вироби з тіста  
   • Страви з м'яса та птиці  
   • Гарніри  

#біляші #беляши #беляшисмясом #беляширецепт #біляшірецепт
#біляш #беляш #беляшики #випічка #выпечкадома #выпечка #домашнявипічка #пирожкисмясом #mariecooking #пиріжки
#домашниебеляши #домашнібіляші