Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик


РЕЦЕПТУРА
1. Белый сладкий виноград 10 кг.
2. Фиолетовый свежий базилик 500 грамм.
3. Свежая мята 100 грамм.
4. Свежий тархун (эстрагон) 100 грамм.
5. Мёд 200 мл.
6. Сахар 1,3 кг.
7. Винный 6% уксус 500 мл
___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:34 – Анекдот №1
01:33 – ингредиенты
02:00 – выбор винограда
02:03 – отбираем целые спелые бубки
02:05 – ода бальзамику
03:24 – классификация бальзамика
04:16 – давим бубки руками
04:42 – варим виноградное сусло
05:11 – даём остыть
05:36 – измельчаем ароматные пряности
06:07 – Анекдот №2
07:32 – отжимаем жидкость
08:36 – вводим винный уксус
08:57 – следом идёт сахар
09:05 – варим бальзамик
09:16 – снимаем пробу
09:20 – вводим дополнительно сахар
10:19 – бальзамик после 8 месяцев выдержки
10:30 – готовое блюдо
10:49 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
11:00 – подписка на Канал одесской кухни
11:06 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Бальзамический уксус: история происхождения.
Блюда с бальзамическим уксусом Происхождение названия «бальзамический уксус» связано с использованием ранее данного средства в медицине. И лишь спустя некоторое время этот термин стали употреблять в кулинарной лексике. Благодаря тому, что он обладает сильным антимикробным и противовоспалительным действием, его использовали для обработки ран. В качестве лекарства бальзамик использовался в 1503 году (начало Великой Чумы) Лукрецией Борджиа. Издавна бальзамик производится на севере Италии, в провинции Модена, из высококачественного виноградного сока сортов ламбруско, треббьано и санджовезе. Брожение сока происходит под воздействием специального плесневого грибка, который появляется вначале в виде тонкой пленки на поверхности, а затем пробивается все глубже для формирования толстой морщинистой липкой кожицы, которая называется Madre dell’Aceto. Традиционный бальзамический уксус может продержаться не менее 12 лет.
Настоящий уксус обладает темнокоричневым цветом, сложным ароматом, естественным кислосладким вкусом виноградного сока и обогащен нотками древесины бочек. Бальзамический уксус содержит кальций, фосфор, калий, витамины А, В1, В2, В3, С и железо. Полифенолы, которые содержатся в нем, – это мощные антиоксиданты, которые способны предотвращать развитие сердечных недугов и онкологических болезней. Также в его состав входят пребиотики, которые подавляют рост патогенной микрофлоры. бальзамический уксус Бальзамик используется в кулинарии.
Является очень хорошим укрепляющим средством в умеренных дозировках для профилактики нарушений желудочнокишечных трактов, для восстановления микрофлоры кишечника, от простуды. В некоторых странах принято считать, что этот уксус обеспечивает нормализацию обмена веществ и вообще является чуть ли не панацеей от различных болезней и практически эликсиром молодости.
Не затягиваем с новым кулинарным творением, берём лучшие ингредиенты и творим новый вкусный шедевр. Поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#бальзамический уксус
#бальзамик
#бальзамический уксус применение
#рецепты +с бальзамическим уксусом
#бальзамический уксус польза
#домашний бальзамический уксус
#как приготовить бальзамический уксус

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда:    • Обалденная гречневая каша с грибами –...  
1. Семейные рецепты:    • Сырники на рисовой муке  для похудения  
2. Первые блюда:    • Легендарный суп Харчо   все секреты  
3. Новогоднее меню:    • Потрясающая лазанья  уплетают за обе...  
4. Холодные закуски:    • Таки одесский форшмак – 5 секретов  
5. Соления и консервация:    • Ароматная приправа на зиму из сельдер...  
6. Рецепты солёного сала:    • Соленое сало острое  сухой посол  
7. Рецепты мясных блюд:    • Потрясающая лазанья  уплетают за обе...  
8. Блюда из творога:    • Как правильно и равномерно сварить яй...  
9. Мастерклассы:    • Как пожарить семечки с солью  
10. Каши:    • Как правильно варить рис  способ 2  
11. Сладкие блюда:    • Волшебная сгущёнка или домашнее сгуще...  
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов:    • Великолепная семга запеченная с лимон...  


Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик.