Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. Тот самый изумительный вкус из детства. Домашняя Колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу в духовке.

Пресс для наполнения оболочки Sausage Stuffer https://amzn.to/3Vpbizo
бесшумная Лучшая мясоубка Meat Grinder Machine https://amzn.to/3RmxPMc

ФОТОГАЛЕРЕЯ КОЛБАСЫ И др рецептов от моих зрителей    • ФОТОГАЛЕРЕЯ  БЛЮД №1 моих зрителей по...  
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус    • ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, САЛО, КОПЧЕНИЕ.  

Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker.com
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1.5 кг свинина
40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.50.6%, обычную не добавлять)
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
натуральная свиная оболочка 3.5 4 метра 3336 мм
получилось 7 кружков 350400 г каждый
Запекать в духовке 8085С (170180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 7072С
Приблизительное время приготовления 2.5 3 часа
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 57 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать

500 g beef
500 g bacon
1.5 kg pork
40 g salt +5 g Insta Cure (6.25%) or (45 g nitrite salt 0.50.6%)
1 tsp ground black pepper
0.5 tsp allspice
0.5 tsp cardamom
1 tsp dry garlic
1 tsp sugar
30 g milk powder
250 ml ice water
natural pork casings 3.54 meters
Bake in the oven 8085C (170180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 7072C