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李家鼎冬至菜鹽焗手撕雞用紗紙｜沙薑粉與五香粉塗滿雞身再放鹽裡｜鼎爺教撕雞肉絲將完整雞皮舖上｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
李家鼎冬至菜鹽焗手撕雞用紗紙沙薑粉與五香粉塗滿雞身再放鹽裡鼎爺教撕雞肉絲將完整雞皮舖上阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
李家鼎(鼎爺)揚言要用最傳統的方法炮製「古法鹽焗手撕雞」但事前卻帶譚玉瑛(阿譚)走入衣紙舖買道具究竟「搞邊科」第二道菜奉上「腰花豬膶炒豆角」豬腰、豬膶若清洗不夠徹底隨時有異味留意鼎爺示範清洗及切割技巧。其後鼎爺帶阿譚走入街市講解湖北蛋與荷蘭蛋的分別以及如何在燈光下照出雞蛋的好壞。選購了優質蛋後鼎爺配合蝦蓉、肉碎炮製一道簡單易製的家常菜「煎蛋角」。
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![[簡易食譜]家常鹽焗雞/How to make Chinese Salt Chicken easy recipe](https://i.ytimg.com/vi/uAKCVpihdBw/mqdefault.jpg)
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