#배스 #요리 #맥염법

파파첼의 유튜브 채널
   / @papachel  
(위 채널에서 자세한 방법과 다양한 어종을 볼 수 있습니다)

준비물
실리콘 튜브
포셉
풍선 카데터 (6fr 2mm)
리트렉터
주사기
뾰족한 가위
핀셋
케이블 타이


(순서)
1. 신케지메 한다.
2. 아가미 덮개를 제거한다.
3. 아가미를 케이블 타이로 연다
4. 아가미 막을 제거한다
5. 심장을 포셉으로 잡아 순환을 막는다.
6. 심장에 붙은 동맥에 구멍을 내고 튜브를 삽입한다.
7. 관류액을 주입한다. (관류액: 염소 제거된 물 1l + 소금 30g + 구연산 나트륨 20g)
8. 턱 관절을 끊어주고 아가미를 제거한다.
9. 동맥을 볼 수 있도록 근조직을 절개한다.
10. 등쪽 대동맥을 찾아 구멍을 내고 튜브를 삽입한다.
11. 조미 간장을 주입한다.
12. 맛있게 먹는다!!!

이 기술의 시작은 주식회사 オンスイ(온스이) 라는 일본 기업에서 시작됩니다.
온스이에서 '동맥으로 피빼기'를 시작하였고
다시 이 기술을 일본의 狂気の釣り人・料理人 유튜브 채널에서 자세히 소개되었습니다.
여기서 위 채널의 주인공이 '동맥으로 간하기' 를 개발하였습니다.
그리고 영상에 나오는 파파첼이 '동맥으로 간하기' 배우게 되었고
ぱぱちぇるの血抜き味付けチャンネル (파파첼의 유튜브) 에서 '광기의 간하기'라는 이름을 붙여 영상으로 제작하게 됩니다.
저는 파파첼상의 '광기의 간하기'를 보고 연락하여 배우게 되었습니다.

요약하자면 주식회사 온스이 (동맥 피빼기 개발) → 狂気の釣り人・料理人 (동맥 간하기 개발) → 파파첼 (동맥 피빼기 & 간하기 기술을 배워 '광기의 간하기'로 칭함) → 진석기 입니다.




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