Eggplant kofta is better than meat when cooked in this way!
كفتة الباذنجان ألذ من اللحم عندما تحضر بهذه الطريقه السهلة!

We'll be making delicious Eggplant Kofta – a perfect appetizer or a filling for your favorite vegetarian sandwich. Let's get started!"

Ingredients:

Two eggplants (600g)
Onion (140g), chopped
Half a bell pepper (80g), chopped
One tomato (160g), deseeded and chopped
Onefourth cup of chopped fresh parsley (8g)
Three cloves of garlic (10g), grated
Strained roasted eggplant
Breadcrumbs (100g)
One tsp each of cumin, paprika, salt, chili flakes
Half a tsp black pepper
One egg

Instructions:

Make small holes on the sides of the eggplants using a small knife.
Roast the eggplants on an open flame until charred. Remove the skin and place the inside in a strainer to drain excess liquid.

In a large mixing bowl, combine chopped onion, bell pepper, tomato, parsley, grated garlic, strained roasted eggplant, breadcrumbs, cumin, paprika, salt, chili flakes, black pepper, and one egg. Mix thoroughly.

Wet your fingers with vegetable oil and shape the mixture into small kofta patties.

Place the kofta patties on a parchmentlined baking pan. Brush the tops with a bit of vegetable oil.

Bake in a preheated oven at 400°F (200°C) for 10 minutes. Alternatively, you can fry them until golden brown.

Serve your delicious Eggplant Kofta as an appetizer or create a tasty vegetarian sandwich with your favorite bread.


سنقوم بتحضير كفتة الباذنجان اللذيذة فهي مقبلات مثالية أو حشوة لساندويتش نباتي لذيذ. هيا بنا نبدأ!"


المكونات:

حبتان من الباذنجان (600 جرام)
بصل (140 جرام) مفروم
نصف حبة فلفل رومي (80 جرامًا) مفرومة
حبة طماطم واحدة (160 جرام)، منزوعة البذور ومقطعة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم (8 جرام)
ثلاث فصوص من الثوم (10 جم)، مبشورة
باذنجان مشوي مسلوق
فتات الخبز (100 جرام)
ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والبابريكا، والملح، ورقائق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
بيضة واحدة

التعليمات:

اصنعي فتحات صغيرة على جوانب الباذنجان باستخدام سكين صغيره.

يشوى الباذنجان على نار مفتوحة حتى يتفحم. نزيل الجلد ونوضع الجزء الداخلي في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.


في وعاء خلط كبير، يُمزج البصل المفروم والفلفل الحلو والطماطم والبقدونس والثوم المبشور والباذنجان المشوي وفتات الخبز والكمون والبابريكا والملح ورقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود وبيضة واحدة. تخلط جيدا.

بللي أصابعك بالزيت النباتي، ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص صغيرة من الكفتة.

ضعي أقراص الكفتة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. دهني الجزء العلوي بالقليل من الزيت النباتي.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق. بدلا من ذلك، يمكنك قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قدّمي كفتة الباذنجان اللذيذة كمقبلات أو اصنعي ساندويتش نباتي لذيذ مع الخبز المفضل لديك.

#delicious #tasty #yummy #vegetarian
#kofta #appetizerideas #eggplant