Eggplants Imam Light – Melitzanes Imam Elafri
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY'>https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/'>https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek .
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά .
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/'>https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY'>https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 4 persons
This is a beloved, common dish in Greece and the Middle East, of whole eggplants stuffed with onions, tomatoes and garlic and simmered in olive oil. It's usually prepared during Summer when Eggplants are at their very best!
The authentic recipe for Eggplants Imam requires prior frying of all ingredients. My recipe is the lighter version of that. I just add the stuffing raw and bake the eggplants in the oven. As a result, this is a healthier and lighter dish for your stomach. Definitely not what its authentic name implies: that your stomach will burst from such heavy food!
Suitable for vegans.

INGREDIENTS:
4 Bell Eggplants (altern: 8 Stripped eggplants)
45 medium, fresh, ripe Tomatoes (or 3 large)
23 medium, dry, Sweet Onions
3 Garlic Cloves (or more if you prefer)
1/2 bunch fresh Parsley
About 1 cup/250 ml Olive Oil
About 1 cup/250 ml Water
1.5 tbsp. Tomato Paste (puree)
1 tbsp. Sugar
Juice from 12 Lemons
Salt and ground Pepper
Optional: 70 gr/ 2.5 oz Feta Cheese (or feta substitute for vegans)

Μελιτζάνες Ιμάμ Ελαφρύ
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 4 άτομα
Αυτό είναι ένα αγαπημένο, πασίγνωστο πιάτο στην Ελλάδα και τη Μέση Ανατολή, με ολόκληρες μελιτζάνες γεμισμένες με κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδα που σιγοψήνονται σε ελαιόλαδο. Συνήθως ετοιμάζεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού όταν οι μελιτζάνες είναι πιο φρέσκες και νόστιμες!
Η αυθεντική συνταγή για Μελιτζάνες Ιμάμ απαιτεί πρώτα τηγάνισμα όλων των υλικών. Η συνταγή μου είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή. Απλά προσθέτω τη γέμιση ωμή και ψήνω τις μελιτζάνες στο φούρνο. Έτσι, αυτό είναι ένα πιο υγιεινό και ελαφρύτερο πιάτο για το στομάχι σας. Σίγουρα όχι αυτό που σημαίνει το αυθεντικό του όνομα: ότι το στομάχι σκάει και μπαϊλντίζετε από τόσο βαρύ φαγητό!
Κατάλληλο για βίγκαν.

ΥΛΙΚΑ:
4 Μελιτζάνες Φλάσκες (εναλλακτικά: 8 Μελιτζάνες Τσακώνικες)
45 μεσαίες, φρέσκες, ώριμες Ντομάτες (ή 3 μεγάλες)
23 μέτρια, ξερά, Γλυκά Κρεμμύδια
3 σκελίδες Σκόρδο (ή περισσότερα αν προτιμάτε)
1/2 μάτσο φρέσκος Μαϊντανός
Περίπου 1 φλιτζάνι / 250 ml Ελαιόλαδο
Περίπου 1 φλιτζάνι / 250 ml Νερό
1,5 κ.σ. Ντοματοπελτές
1 κ.σ. Ζάχαρη
Χυμός από 12 λεμόνια
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
Προαιρετικά: 70 γρ / 2,5 oz τυρί Φέτα θρυμματισμένη (ή υποκατάστατο φέτας για βίγκαν)