Para el escaldado de habichuela se requieren 300 l de agua por hora. El agua se toma del acueducto municipal y se desarrolla el proceso de acuerdo al siguiente diagrama
Calcular
a) Calor para calentar el agua en el intercambiador
b) Calor perdido por el agua en el escaldado
c) Calor recuperado si se usa el calor del agua que sale del escaldado, enfriado hasta 30ºc

Ingeniería de Alimentos
Tecnología de Alimentos
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