Este Solomillo al Whisky es la receta de Solomillo de Cerdo Nº1 en Sevilla. Se trata de una de las tapas más famosas de los bares sevillanos y cuyo protagonista es la carne de cerdo junto a esta irresistible salsa al whisky que está para mojar pan. En origen, fue una receta que surgió en la cafetería Rioja y, debido a su éxito, se extendió por los locales del resto de la provincia en la década de los 70.

Si deseas descubrir cómo hacer Solomillo al Whisky Sevillano, no te pierdas el paso a paso en este vídeo.

Receta de Solomillo de Cerdo al Whisky.
Ingredientes:

1 solomillo de cerdo (500600 g / 17.821.4 oz)
Sal
45 ml de aceite de oliva (¼ cup) (mitad para marcar el solomillo + mitad para añadir a la salsa)
1 cabeza de ajo
80 ml de whisky (⅓ cup)
150 ml de caldo de carne (⅔ cup)
25 g de mantequilla (2 tbsp)
10 ml de zumo de limón (2 tsp)

Para espesar la salsa:

2 cucharaditas de postre de maicena (2 tsp)
Agua

Para acompañar:

600 g de patatas (21.4 oz)
Un poco de aceite de oliva
Sal

Notas para elaborar la receta de Solomillo con salsa al whisky:

Esta es una receta que originalmente usa brandy, aunque tenga este nombre. Así que puedes usarlo sin problema para sustituir al whisky. En algunos locales ponen mitad y mitad.

Puedes freír las patatas también.

Si te gusta la carne más hecha, puedes dejarla un minuto más o cortarla más fina.

Paso a paso:
00:00 Cómo hacer Solomillo al Whisky
00:06 Patatas fritas al horno con poco aceite
00:45 Preparar los dientes de ajo
01:05 Cortar el solomillo de cerdo en rodajas y marcarlas por ambos lados
02:21 Sofreír los ajos
02:46 Añade el whisky y el caldo de carne
03:15 Agrega el zumo de limón y la mantequilla
03:43 Incorpora de nuevo la carne a la sartén
04:30 Espesa la salsa al whisky
05:07 Sirve el solomillo de cerdo con salsa al whisky y patatas

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