MI QUEQUE DE MANZANA

Pasta
3 claras
115 gramos mantequilla
1/2 taza azúcar
3 yemas
1.1/2 tazas harina
2 cucharaditas polvo hornear
3 cucharadas leche
1 cucharadita vainilla

Batir claras a punto de nieve. Apartar. Batir mantequilla y azúcar a cremar, agregar yemas una a una, harina cernida con el polvo de hornear, alternando con leche y vainilla.

Batir bien y agregar claras batidas a mano con movimiento envolvente. Verter a pyrex o cazoleja rectangular mediana de 31 X 20 X 5 cm.
Rociar la siguiente cobertura.

Cobertura
1 cucharadita especies mezcladas (1/4 cucharadita clavo olor, 1/2 cucharadita canela y 1/4 cucharadita nuez moscada)
1/2 taza azúcar en polvo
4 manzanas peladas y picadas en trozos medianos
60 gramos mantequilla en pelotitas

Mezclar especias, azúcar y manzanas, distribuir sobre el queque y encima pelotitas de mantequilla. Hornear a 350ºF más o menos 25 minutos, dejar enfriar, en esta forma se sirve para el té.

Para postre calentar y servir con helados de crema o con chantilly.
Variación: Puede agregarse 1/4 taza nueces sobre la manzana.

12 porciones.