張媽媽包鹼水粽今次包五角粽端午節必吃食品。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Kee Changred bean rice dumpling. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #粽 #chinesecooking

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材料Ingredients(八隻份量/8 dumplings)
一斤糯米600g glutinous rice
半斤粽葉300g bamboo leaves (4 leaves per dumpling)
四百克紅豆蓉400g red bean paste
生粉Starch
一湯匙鹼水1tbsp lye water
一湯匙生油1tbsp cooking oil

做法
請到我做『粽』的YouTube影片看看『處理粽葉的方法』
請到我YouTube頻道看看『紅豆蓉』影片

糯米用水浸三小時瀝乾。每隻粽需要四片粽葉。紅豆蓉搓成蛋形狀每個五十克。將鹼水倒進糯米攪勻。鹼水會令糯米變黃色變腍醃十五分鐘。十五分鐘後加入生油攪勻令糯米煮好後不會黏著粽葉。將紅豆蓉蓋上生粉令紅豆蓉旁的糯米熟透。將兩片粽葉重疊四十五度滑的向面。將粽葉屈起造成一個尖角裡面一個窩。
放一湯匙糯米平均分佈放入紅豆蓉。再放糯米蓋過紅豆蓉。蓋上粽葉。旁邊每邊用一片粽葉包妥滑面向內摺半再包妥。五角粽便包好了。用棉繩輕輕綁緊粽子因為糯米煮好後會膨脹但是棉繩的結要打緊。將粽子放進高速鍋再將滾水蓋上粽子上普通蓋。除去白色泡沫後上高速鍋蓋。水滾後用中小火再煮半小時之後熄火。焗至鍋子便室溫便煮熟了如果用普通鍋水滾後用中小火煮兩小時之後熄火。焗至鍋子便室溫便煮熟了。

食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2...