Como hacer una ensaimada mallorquina siguiendo la tradición. Receta heredada de padres a hijos en Mallorca desde hace muchas generaciones. Se muestran todos los ingredientes y todos los pasos detallados, para poder elaborar una auténtica ensaimada mallorquina.

Lo más difícil de la ensaimada es estirar la pasta para que quede muy fina. Si no tienes práctica al estirarla se te romperá... en este caso no dudes en volver a amasarla inmediatamente y volver a intentarlo. Si no consigues la pasta fina, no conseguirás la textura de la ensaimada, aunque estará rica. Pero nada que ver con una ensaimada que cuando te la comes se funde en la boca.

La temperatura del horno es de 180 grados Celsius. El tiempo de cocción es variable, dependiendo mucho del tamaño de la ensaimada, por lo que a partir de los 15 minutos hay que empezar a vigilarla.

Esta receta se ha mantenido en la familia por cientos de años. Por lo que la elaboración es 100% artesanal. No se usan utensilios de cocina y se hace todo con las manos. No hay ningún peligro de intoxicación, porque a 180 grados mueren todos los microbios en el caso de que los tuviera.

Conseguir la textura de la pasta y dejarla tan fina como un papel de fumar no es fácil. Este es el gran reto para que te salga perfecta. Requiere práctica y maña.

Sólo te diré una cosa... vale la pena el tiempo y el esfuerzo que puedas dedicar para conseguir hacer una ensaimada perfecta. Es uno de los mejores placeres gourmet del mundo. Te lo aseguro.