ENSALADA DE GARBANZOS, PIMIENTOS Y BERENJENAS. Saludable y deliciosa ensalada que nos aporta todo lo necesario para obtener una comida completa, verdura, legumbres y proteínas que combinan de maravilla y que os aseguró que está deliciosa, se hace muy fácilmente y se puede tener preparada con antelación, ideal para la época de calor, pero en cualquier estación del año resulta irresistible, también para llevar al trabajo, a la playa o al campo en el Tapper es una opción estupenda, no dejéis de probar esta ensalada de garbanzos, pimientos y berenjenas porque repetiréis seguro.
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Ingredientes de la ENSALADA DE GARBANZOS, PIMIENTOS Y BERENJENAS:
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1 cabeza de ajos
Un poco de aceite de oliva (Para asar la cabeza de ajos)
Sal (Para asar la cabeza de ajos, cantidad al gusto)
2 berenjenas
3 pimientos rojos (Pimientos morrones)
1 chorrito de vinagre (Para cocer los huevos)
34 huevos
400g de garbanzos cocidos muy bien escurridos
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Ingredientes del aliño para la ENSALADA DE GARBANZOS, PIMIENTOS Y BERENJENAS:
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1 cucharadita de sal o cantidad al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
1 cucharadita de comino molido

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Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogs...

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