Cet entremet cœur citron coco vous permettra de fêter la SaintValentin avec gourmandise ! Sur une base de biscuit madeleine imbibé d'un sirop au limoncello se dresse une mousse à la noix de coco, le tout agrémenté de petites meringues. Suivezmoi, je vous guide...

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Ingrédients pour la recette de cet entremet cœur citron coco :

Biscuit madeleine :
150 g de sucre semoule
3 gros œufs
150 g de farine T45
3 g de levure chimique
150 g de beurre
1 zeste de citron

Cuisson à 190 °C (chaleur tournante) pendant 15 mn

Sirop au limoncello :
60 g de sucre semoule
60 g d'eau
10 g de limoncello

Mousse coco :
4 dl de lait de noix de coco
5 feuilles de gélatine
60 g de blancs d'œufs
120 g de sucre semoule
250 g de crème liquide 30 % de M.G

Meringue :
90 g de blancs d'œufs
180 g de sucre semoule
Colorant jaune en poudre