奄仔蟹

其實是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹產於香港的流浮山。

特色
蟹膏呈鮮黃色味道甘香鮮美。蟹身色澤較淺蟹腹細小且白裏透黑殼薄。



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螃蟹營養

1. 螃蟹含Omega3脂肪酸且助抗氧化

與其他的魚類一樣螃蟹含有Omega3脂肪酸能避免血管中的血小板黏在一塊確保血流順暢其來源來自於攝取水中浮游植物和藻類所得。此外它也有鉻Chromium的礦物質可以幫助提升身體的高密度脂蛋白High Density Lipoprotein簡稱HDL加上固醇Sterol能限制其他膽固醇Cholesterol的吸收進而降低了心臟疾病Heart disease和中風Stroke的風險。

幾乎所有的甲殼類都有硒Selenium的成分但螃蟹算是較頂級的食物來源可以加強身體的抗氧化保護系統保障甲狀腺功能和身體免疫系統還能中和自由基Free radicals幫助對抗癌症。



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2. 螃蟹肉強壯骨骼牙齒

對小孩和年長者而言螃蟹其實是不錯的蛋白質來源因為它的肉並沒有結締組織所以與其他肉類相比更容易消化適合各個年齡層食用。另外它對於腦部認知和神經系統也非常重要包括維他命B2、維他命B12、銅其中銅能助於鐵的吸收、紅血球的製造進而加速傷口的治癒時間。

很多人不知道吃螃蟹能強壯骨骼和牙齒它含有磷Phosphorus和鈣質有骨質疏鬆風險的老人建議多多攝取以保障健康的高齡生活。但是也不要大量地吃蟹肉因為它仍有很高的鈉Sodium和膽固醇吃多了反而會提高心血管疾病風險高膽固醇病人也要儘量避免並且在做任何飲食的調整前請先跟專業醫生或營養師商量。


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原文網址: 蟹營養蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega3助抗氧化　必知2大健康好處 | 香港01 https://www.hk01.com/sns/article/5267...