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A receita, que ganhou fama, fez de Bragança ser conhecida como a terra da linguiça. Atualmente, a cidade tem 12 fabricantes. Durante dois dias, oito barracas vão oferecer variações da receita mais famosa de Bragança.

A história da receita na cidade começou no século passado durante a guerra, na Itália. A iguaria se expandiu juntamente com a colonização italiana em Bragança Paulista. E o modo de preparála resiste ao tempo: carne de pernil trabalhada manualmente.