BEBA COM MODERAÇÃO

Filet au poivre
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes
3 filés de aprox. 220g de bife ancho
1 ½ colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal marinho
⅓ de xícara de chá de conhaque
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de café de molho shoyu (opcional)
1 colher de café de alcaparras picadas (opcional)

Modo de preparo

Moa grosseiramente os grãos de pimenta.
Aqueça uma frigideira de paredes altas.
Tempere os filés com sal marinho e em seguida com bastante pimenta moída dos dois lados.
Coloque 1 colher de sopa de manteiga e o azeite, na frigideira já quente.
Cozinhe os filés, deixando dourar de um lado sem mexer, regando com a gordura quente da própria frigideira. Vire e faça o mesmo do outro lado.
Retire os filés e descarte a gordura da frigideira. Coloque mais manteiga e volte os filés. Acrescente o conhaque e deixe flambar.
Transfira os filés para um prato e acrescente o creme de leite, as alcaparras e o shoyu na mesma frigideira. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e volte com os filés. Deixe a carne descansar no molho por alguns minutos.

Sugestão de acompanhamento: batatas gratinadas e espinafre refogado.

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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel