La recette de cette crème mousseline est de la talentueuse pâtissière Sarah Hariz et reste pour moi indétronable

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Crème Mousseline :
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
150g de sucre
60g de maizena
400 ml de lait ENTIER
1 gousse de vanille
170g de beurre doux mou ( 82% de MG obligatoire)
2 grosses cuil à soupe de mascarpone

Génoise :
2 oeufs
60g de sucre
60g de farine

Crème chantilly pour la déco :
250g de mascarpone froide
150g de crème liquide entière froide (min 30% de MG) de préférence choisir "crème fleurette"
45g de sucre glace
Vanille en poudre

500g de fraises

Mon moule mesure 20 cm et le cercle à pâtisserie 22cm
Cuisson génoise : 17 min à 180° (si possible chaleur tournante) four préchauffé

Réf des douilles Wilton :
2A Wilton
1M Wilton
2D Wilton

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Pour ceux qui ont le Thermomix
Crème pâtissière au Thermomix
Mettre tout les ingrédients dans le bol (sans le beurre mou ni la mascarpone)
Temps : 8min à 98° Vitesse : 3
Crème chantilly
Mettre au préalable le bol et le fouet au frigo pendant 20 min.
Vitesse : 4 ; Temps : 4 min

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Bon à savoir :

✔Avec le reste de blancs d'œufs, tu peux faire des financiers

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