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Franchises : quand les businessmen s'emparent des boulangeries
Une baguette 30 centimes moins cher, des promotions permanentes et un management emprunté à la restauration rapide… Dans les zones commerciales, ces boulangeries d’un nouveau genre fleurissent. La France en compte plus d’un millier. Leurs méthodes très huilées pour vendre du pain lowcost.
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