Hoy les traigo mi versión de los frijoles blancos con pollo, una receta que me gusta mucho preparar en casa ya que representa una comida muy completa y sabrosa. Les dejo la receta a continuación:

Para cocinar el pollo:
½ kilo de pechuga de pollo
3 ajos
3 ramitas de culantro coyote
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sazón completo
¼ de chile dulce o pimentón
2 cucharaditas de sal
Agua hasta cubrir el pollo

Para cocinar los frijoles:
½ kilo de frijoles blancos
1 palitos de apio
1 cucharadita de sazonador complete
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
2 ajos
12 litros de agua

Para el picadillo o guiso:
1215 vainicas
½ cebolla mediana
½ chile dulce o pimentón
1 ajo
2 papas medianas
1 palito de apio
2 hojitas de culantro coyote
1/2 zanahoria grande
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de sazón complete
1 cucharadita de achiote liquido

Para terminar el platillo
1 ramito de culantro castilla o cilantro
½ repollo pequeño
½ limón pequeño
1 cucharadita de azúcar
3 rodajas de chile jalapeño
1 cucharadita de mostaza amarilla
Sal al gusto

1. Cocine el pollo por 35 minutos hasta que suelte la "sanguaza" o primeras agua. Lávelo bien y escúrralo. Una vez listo, colóquelo en una olla grande junto con todos los olores para cocinar el pollo, déjelos sofreír por unos minutos; agregue el agua y deje hervir a temperatura media para que se cocine por completo y nos quede el caldo que vamos a utilizar para los frijoles.

2. En la olla de presión, agregue los frijoles blancos ya lavados; agregue los condimentos y olores y cocínelos por alrededor de 24 minutos o hasta que estén suaves.

3. Pique y prepare todos los vegetales y verduras para preparar el guiso. En una cacerola agréguelos todos y llévelos a sofreír juntos para formar un guiso, agregue el achiote y la taza del caldo de pollo para que vayan concentrando sabores. Asegúrese de no recocinarlos.

4. Una vez que el pollo esté listo, desmenúcelo y asegúrese de sacar todos los huesos. En una olla suficientemente grande agregue los frijoles ya cocidos, el pollo junto con todo el caldo previamente colado y agregue el guiso y deje que hiervan todos juntos mientras ajusta los sabores.

5. Una vez que comienza a hervir, agregue el repollo, limón, azúcar, mostaza, chile y el cilantro para terminar el platillo. Ajuste los sabores de ser necesario una vez y deje que la sopa hierva completamente.

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