Galletitas de Jengibre ♥♥♥♥

50cc Agua
150grs Azúcar negra
50grs Miel de abeja
1 cdta Jengibre en polvo
1 cdta Canela en polvo
1 cdta Clavo de olor
10grs Bicarbonato de sodio
150grs Manteca/ Mantequilla sin sal
400grs Harina 0000 (la más refinada que consigas. Sin leudante)

Colocar en un bowl el agua, azúcar negra, miel, jengibre, canela y clavo de olor. Integrar bien y llevar a baño maría.
Una vez que se haya disuelto el azúcar y reducido un poco, agregarle el bicarbonato. Revolver hasta que termine de efervescer. Filtrar sobre la manteca fría. Integrar y enfriar batiendo a toda velocidad.
Por último agregar harina tamizada. Integrar bien.
Estirar entre films.
Llevar a heladera por al menos 1:30hs.
Fonzar con los cortantes. Llevar al freezer por al menos una hora hasta congelar completamente.
Así congeladas hornear en un horno precalentado en 180ºC por 8 minutos. Rotar, bajar la temperatura del horno a 100ºC y las horneo por 4 minutos más.

Glasé real

1 unidad Clara de huevo
10cc Jugo de limón
250grs Azúcar impalpable

Colocar la clara, jugo de limón y azúcar impalpable tamizado en un bowl. Batir hasta obtener el punto deseado. Colorear. Colocar en manga con pico.
Decorar las galletas. Dejar secar bien el glasé.

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