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C’est dans un château du XVème siècle que le chef Benjamin Linard
rend un bel hommage à l’automne avec une recette de joues de veau braisées aux cèpes… Le tout nappé d’une sauce au vin rouge! Un plat très simple qui met en avant le bon goût de ces produits de saison.




Ingrédients : 
Joue de veau
Carottes
Pommes de terre
Cèpes
Pinot noir
Beurre
Ail
Sarriette 
Huile de tournesol


Recette : 
Eplucher les carottes et les pommes de terre 
Nettoyer des cèpes et les couper en deux
Dans une casserole, déposer les joues de veau dans de l’huile de tournesol 
Après coloration de la viande, ajouter les légumes dans la casserole
Déglacer avec du vin rouge (pinot noir)
Laisser mijoter pendant 1h/1h30
Faire poêler les cèpes avec du beurre, de l’ail et de la sarriette


Il ne vous reste plus qu’à déguster


Chef : Benjamin Linard




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