Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Fermentiertes Gemüse schmeckt hervorragend und ist sehr gesund. Durch probiotische Bakterien hat es einen positiven Einfluss auf unsere Darmgesundheit und stärkt das Immunsystem. Außerdem ist dies die einfachste und älteste Methode, Gemüse haltbar zu machen.

Der Fermentationsprozess dauert ungefähr 3 bis 7 Tage bei 20 bis 25 °C. Danach sollten die Gläser im Kühlschrank oder in einem kalten Keller gelagert werden.

Was brauchen wir dafür?
ein Einmachglas
Gemüse nach Wahl
etwas Wasser
gutes, nicht jodiertes Salz
ein Messer und eine Fermentierabdeckung
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Die Salzlake wird mit 1 Liter Wasser und 20 bis 50 g Salz hergestellt. Ich habe gute Erfahrungen mit einer 2,5%igen Salzlake gemacht.

Viel Spaß beim Fermentieren!

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