Lo Chef Luca Materazzi descrive passo per passo la tecnica per realizzare gli scialatielli.

Per gli scialatielli

Farina 0: 350 gr
Semola rimacinata di grano duro: 50 gr
Latte intero: 170 gr
Olio Evo: 20 gr
Uovo: 1
Basilico: 1 mazzetto
Pecorino grattugiato: 25 gr
Peperoncino tritato: q.b.
Sale: 5 gr

Per il ragù di mare

Calamari medi: 4
Occhi di canna: 200 gr
Vongole: 1 kg
Gamberoni: 8
Passata di pomodoro: 400 gr
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo: q.b.
Peperoncino: q.b.
Olio Evo: q.b.
Vino bianco: q.b.
Sale e e pepe: q.b.