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Che buoni gli gnocchi di zucchine, a mio avviso è una delle più buone varianti rispetto a quelli classici fatti con le patate.
In realtà vi dico che io ne sono proprio un estimatore e mi piace farli in tutti i modi possibili: solo con la farina, con il pane raffermo, con la zucca... insomma, secondo me tantissimi ingredienti ben si prestano ad essere trasformati in gnocchi golosissimi.

Questo è un primo che mi piace fare soprattutto d'estate quando le zucchine si trovano fresche e di stagione al mercato.
Acquistandole in questo periodo saranno di certo più tenere e dolci ed è proprio quello che mi occorre ritrovare nel piatto.

Gli gnocchi con le zucchine sono considerati deliziosi per una serie di ragioni: una di esse è senza dubbio il fatto di combinare la bontà degli ingredienti freschi, ma è importante anche la versatilità delle zucchine e la semplicità della preparazione.

Vediamo nel dettaglio perché questo piatto è così apprezzato: a differenza degli gnocchi tradizionali di patate, gli gnocchi di zucchine sono più leggeri grazie al contenuto d'acqua delle zucchine. Questo li rende meno densi e più morbidi e pertanto sono adatti anche ai bambini che di certo apprezzeranno la loro consistenza e la loro delicatezza.

Le zucchine hanno un sapore semplice e fresco, che si sposa bene con una varietà di condimenti; potete aggiungere un sugo semplice di pomodoro oppure anche uno più complesso di carne o pesce.
In questo caso ho utilizzato la farina di riso e ciò li rende adatti anche a chi è celiaco.

► Ingredienti per preparare gli gnocchi di zucchine:
Zucchine 400 g
Farina di riso 400 g
Basilico 30 g
Acqua qb
Sale qb

Per il condimento
Pomodorini 500 g
Basilico qb
Rucola qb
Parmigiano Reggiano qb
Aglio 1 spicchio
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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