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食譜
小時後到阿嬤家最愛吃阿嬤家的高麗菜飯每次吃完還不夠還要打包剩下的回家呢
現在每次煮高麗菜飯都覺得特別輕鬆因為飯、菜、肉都有了頂多再炒盤青菜、煮個湯就能搞定一餐。
傳統阿嬤的做法會運用一鍋到底的蒸法喜歡飯的口感粒粒分明、保有菜的脆度口感可以改用熟米拌飯的方式炒好的菜跟煮熟的米飯拌在一起可以吃到菜的清脆跟飯粒粒分明的口感視覺效果也更好。
全家各有不同的偏好我跟女兒喜歡米飯粒粒分明蔬菜保有脆度所以我們是簡易拌飯法的擁護者老公跟兒子喜歡偏軟的米飯整鍋味道融合在一起就是傳統記憶中阿嬤的味道

詳細文字食譜
https://bre.is/k3uKvjRt

‍ 食材 Recipes
·中大型高麗菜1/4顆約300400克
·白米3杯
·五花或梅花豬肉300g
·油蔥酥4大匙含油的也可以
·中型香菇78朵
·蝦米2大匙

《醃肉調味料》
甘甜醬油或蠔油2大匙
米酒1大匙

《菜飯調味料》
胡椒鹽1小匙
米酒1大匙
白胡椒粉適量
冷壓麻油適量
煮飯加入的清水2.8米杯

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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