たくあんを買おうか迷ったら、是非このレシピで一度作ってほしい
市販の味を完全に超えてます
これ覚えたら、家の常備食としても最高
しかも大根を干さずに、この食感はビックリしますよ
これから大根が安くなって、美味しくなるシーズン　一度食べたら また作りたくなる
究極にたくあんをご賞味ください

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The best textured takuan you can make just by putting it in a bag.

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【本日のレシピと材料】人前
材料
大根　　　　　　　　　　　本※約1.5キロ
漬け込み液
きび糖　　　　　　　　
米酢　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　※海塩を使用
ハチミツ　　　　　　　　
【ingredients】 servings
Japanese radish　 Approx. 1.5 kg
marinade
200 g light brown sugar
50g rice vinegar
40 g salt *use sea salt
40g honey
【作り方】
① 大根をよく洗います。
② 大根を袋に入る長さに切ります。
③ 漬かりを早くする為に、縦割り半分にします。
④ ジッパー付きの袋に入れます。
⑤ 漬け込み液を作ります。
⑥ 大根と一緒にジッパー付きの袋にいれ、大根に絡めます。
⑦ 冷蔵庫で3日間漬け込みます。
⑧ 食べやすい大きさにカットすれば完成
【How to make...】
① Wash Japanese radish.
② Cut radish into pieces long enough to fit in the bag.
③ To speed up pickling, split in half lengthwise.
④ Place in a zippered bag.
⑤ Make the soaking liquid.
⑥ Marinate in a refrigerator for 3 days.
⑦ Cut into bitesize pieces and you're done!
【料理のポイント】
① 大根は太すぎない物を選びましょう。
② 大根の重さに対しての、漬け込み液を作ります。
③ 漬かりを早くする為に、縦割りにしましょう。
④ 漬け込み液は、大根に絡めてから漬け込みます。
⑤ 漬け込み中は、反転させると漬かりが効果的です。
⑥ 大根の漬け込み具合を確認しながら、仕上げましょう。
【Makeup points】
① Choose radishes that are not too thick.
② Make pickling liquid for each weight of radish.
③ To speed up the pickling process, split them lengthwise.
④ The pickling liquid is mixed with the daikon before pickling.
⑤ During pickling, inversion is effective for pickling.
⑥ Finish the radishes by checking the pickling condition of the radishes.

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自己紹介
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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