Hallacas de Pollo o Hayaca es un tamal. Se hace de harina de maíz, sazonada con la sopa de pollo y pigmentada con achiote, Para el relleno hemos usado pollo, pasas, huevo, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y aceitunas.

Ingredientes:
Hoja de plátano verde
Harina de maíz
Pechuga de pollo
Sal
Azúcar
Aliño natural
Aceitunas
Achiote
Pasas
Huevo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Cebolla blanca
Cebolla perla
Manteca de cerdo
Hierbabuena
Perejil
Hierbita


Preparación: ¿Cómo se preparan las hallacas o hayacas de Campo y Leña?
1 Cortamos las hojas del plátano verde, las soasamos, y las lavamos. Las cortamos por la mitad en trozos pequeños sin el tallo
2 Lavamos la pechuga de pollo, la cortamos en tres partes para que su cocción sea más rápida
3 Ponemos a cocinar nuestro pollo, y cuando esté hirviendo el agua, agregamos la hierbabuena, el perejil, la hierbita y la cebolla blanca a la olla
4 Ponemos a cocinar los huevos
5 Cortamos los pimientos, la zanahoria, aceitunas, en tiras largas, esto para adornar después nuestras hallacas
6 Después de media hora de cocción de nuestro pollo, lo sacamos para mecharlo
7 Retiramos los condimento de la olla, queremos solo el agua del pollo, si es posible la cernimos con la ayuda de un sedazo para que nos quede más limpia
8 Agregamos achiote al agua de pollo y mezclamos
9 Agregamos la manteca de cerdo a la olla y seguimos mezclando
10 Agregamos poco a poco la harina de maíz a la mezcla, si nos queda muy espesa agregamos un poco de agua
11 Agregamos una taza de azúcar disuelta en agua y revolvemos todo
12 Mechamos el pollo
13 Para hacer nuestras hallacas, Ponemos debajo un pedazo de la hoja de plátano, encima un poco de la masa la aplastamos en forma de tortilla, agregamos encima dos tiras de pimiento rojo, verde y zanahorias, un poquito de pollo mechado, el huevito, las pasas, la aceituna, y envolvemos la misma hoja del plátano. Repetimos el proceso para hacerlo lo que más podamos
14 Para cocinar las hallacas necesitamos una olla tamalera, recordemos que las hallacas se cocinan a vapor durante 30 45 minutos
15 En la olla tamalera ponemos el agua a hervir y cuando ya esté hirviendo el agua, encima de la tapa con huecos ponemos nuestras hallacas y esperamos
16 Después de 30 45 minutos ya están listas nuestras hallacas para servir con un café negro o un rico jugo de naranja

Y recuerden que el gusto entra por los ojos, hay que hacer muy lindo nuestras hallacas de pollo antes de servir.

Puedes ver nuestra receta anterior de Bollos de Pescado aquí:
   • BOLLOS de PESCADO   

Resumen del video:
Inicio: 00:00
Cortar la hoja: 00:20
Ingredientes: 00:36
Preparación: 01:19
Hacer la masa: 03:44
Hoja de plátano: 05:39
Armar las Hallacas: 06:37
Cocinar a vapor: 07:42
A comer: 08:59


Puedes seguirnos en Facebook:
  / campoylena  

© CAMPO Y LEÑA 2021