今回は、桝谷流“誰でも絶品”「カルボナーラ」を作りました。
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カルボナーラ1人前
【材料】
・パスタ　　　　　100g
・ベーコン　　　　50g
・卵黄　　　　　　1個
・生クリーム　　　40cc
・水　　　　　　　100cc
・無塩バター　　　5g
・粉チーズ　　　　大さじ1.5
・オリーブオイル　大さじ2
・岩塩　　　　　　水1Lに対して10g

【作り方】
①水2Lに対して1%20gの岩塩を加えて火をつける
②ベーコンを食べやすい大きさに切る
③パスタを表示の時間より30秒少なめに茹でる
④フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ中火で炒める
⑤④に水100ccと生クリーム、無塩バター5gを加え、
　ひと煮立ちしたら火を止める
⑥茹で上がったパスタを⑤に加える
⑦⑥に粉チーズと卵黄を加える
⑧フライパンに火をつけ箸でぐるぐるとかき混ぜる
卵黄が混ざるまでは弱火→徐々に中火
⑨お好みの固さになるまで混ぜ続ける
⑩皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をかけて完成

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