喺加拿大讀大學嘅時候
因為要慳錢
每日午餐都會隊Taco Bell 9毫9子兩條嘅 Bean Burrito特餐。
好飽肚但同時亦好晾胃

雖然要慳錢
但有時候當嗰日心情麻麻
或忙完一輪後都想食個啱胃口、好有安慰感嘅食物。

今集呢款飯當年食完真係好安慰

福建炒飯 Hokkien Fried Rice

Ingredients ( for 34 )
Cooked white rice 白飯 700g
Dried shiitake 乾冬菇 30g
Dried scallops 乾瑤柱 30g
Chinese kale 芥蘭 60g
Carrot 紅蘿蔔 1520g
Chicken thigh meat 雞髀肉 270g
Egg 雞蛋 2pcs ( 100g )
Egg yolk 雞蛋黃 1pc ( 20g )
Egg white 雞蛋白 0.5pc ( 15g )

Chicken marinade 雞肉醃料
Oyster sauce 蠔油 20g
Egg white 雞蛋白 0.5pc ( 15g )
Granulated sugar 白砂糖 8g

Sauce seasoning 獻汁調味
Oyster sauce 蠔油 35g
Dark soy sauce 老抽 8g
Granulated sugar 白砂糖 10g
Chicken stock 雞湯 400ml
Water 水 100ml

Slurry 獻水
Tapioca starch 木薯粉 20g
Water 水 30g

Postvideo production: www.briangoh.net

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