皆さん元気ですか
「チョコレート食べてますか」

今日はシンプルで一番おいしいトリュフの紹介です
トリュフって簡単そうに見えて難しいのか
いろんなレシピがあるけど何が違うの
誰も教えてくれない本には載っていない、レシピを多数公開中です

お菓子作りのなぜがわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します
@KAZU / ショコラティエ
#トリュフ #バレンタイン #レシピ #ショコラティエ #本命

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0:00 トリュフ
0:17 材料の紹介
0:28 トリュフの作り方
5:00 トリュフの丸めとコーティング
10:03 ポイントのおさらい

ビターチョコレートトリュフの動画はこちら
   • 【材料つでプロ級】ビターチョコレートトリュフの作り方　How to ma...  

材料　約25個分
◆ミルクチョコレートトリュフ
ミルクチョコレート41 300g
ココアパウダー　約50
生クリーム35% 　150g
※コーティング用
ミルクチョコレート 約100

◆Milk chocolate Truffes
Milk chocolate41% cacao 300g
Cocoa Powder 50g
Fresh cream35% butterfat150g
Milk chocolate for coating 100g

アレンジ情報
・コーティングのココアパウダーを粉糖や抹茶に変更可能
コーヒーパウダーなどもおすすめ
ホワイトチョコレートであればイチゴのパウダーもおすすめです
どれも100円ショップでも購入可能
・動画で紹介した3回コーティングのチョコレートもどんな味のチョコレートでも可能
・トリュフを丸める際にドライ苺を入れたりナッツを入れる事も可能
・生クリームの一部を牛乳で作るとさっぱりとした味わいのトリュフになる
・生チョコを作る段階でお酒を加えればお酒の香りの大人のトリュフに
・生クリームをミルクティーを煮出したもので作ることも可能
　水分量のアレンジで無限大のレシピです

参考情報
材料
◆デリーモ　ピュアラクテ41
デリーモHPから購入できます。ミルクチョコで一番おすすめ
単位で本格的なコンビニさんより安価かと思われるチョコレート
https://delimmo.jp/collections/order...

◆アレンジ大人のトリュフのおすすめ
・レミーマルタン　相性抜群　生クリーム量の35加える
https://amzn.to/3fyxUJy
・ボージュのコニャック　生クリーム量の35加える
https://amzn.to/3IbIYbQ

◆アレンジ紅茶のトリュフ
・トワイニング　アールグレイ　3茶葉
https://amzn.to/3fwSNER
・マリアージュフレール　マルコポーロ　
https://amzn.to/3FuXCJm

器具
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています

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パティスリーカフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明


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