こんにちはLes sens cielです。
今回はシンプルで伝統的な焼き菓子『フロランタン』を作ってみました
一見ちょっと手の込んだお菓子のように感じますが、手順はシンプルで比較的作りやすいお菓子だと思います
シンプルだけど美味しさは格別です
ナッツの香ばしさとキャラメルのちょっとネチっとしたコクがサクサクのサブレと合わさってベストマッチ
コーヒーのお供に最高です。
ぜひおやつやプレゼントに作ってみていただきたいです

こちらのレシピは焼き菓子の書籍にも掲載されていますよかったら↓
ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026'>https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026

ーーー
フロランタン
Florentins

4cm角が約20個分

■クッキー生地
150℃で25分
21cm×21cm
ーーー
中力粉 170g
粉糖 70g
アーモンドパウダー 30g
バニラビーンズ 1/2
無塩バター 120g
卵黄 1個

■キャラメルアーモンド
170℃ 15分→160℃ 810分
ーーー
アーモンドスライス 70g
グラニュー糖 60g
生クリーム35 40g
無塩バター 40g
水飴 20g
蜂蜜20g

■Cookies
150℃ 25min
Size 21cm×21cm
ーーー
170g all purpose flour / farine(T55)
30g powdered sugar / sucre glace
30g ground almonds / poudre d’amande
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
120g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaune d’oeuf

■Caramel almonds
170℃ 15min→160℃ 810min
ーーー
70g almonds / amande
60g sugar / sucre
40g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g unsalted butter / beurre non salé
20g glucose syrup / glucose
20g honey / miel

ーーーーーー
3月日にコラムエッセイ本が発売されました
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
ご予約はこちらから↓
ベルギーパティシエの四季暮らし　日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780

ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
   / @lessensciel2585  

ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきますよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします
@Les sens cielの休日
   / @lessensciel8566  

ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026'>https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026

ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/

ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
  / lessensciel.recette  
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

Twitterも始めました日々の事気軽にツイートしています。
  / lessensciel2  

ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library