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Oggi, prepariamo insieme dei meravigliosi CROISSANTS SFOGLIATI con il metodo di sfogliatura facilitato. Basta seguire passo passo il video per ottenere un risultato straordinario.
INGREDIENTI PER 12 CROISSANTS:
500 gr di farina 0 (12 gr di proteine)
160 gr di latte (temperatura ambiente)
110 gr di acqua (temperatura ambiente)
80 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra fresco
4 gr di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
60 gr di burro Bavarese
100 gr di burro per la sfogliatura
1 tuorlo con 2 cucchiai di latte per spennellare
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 175° PER 15 MINUTI (1 TEGLIA), OPPURE 25 MINUTI ( 2 TEGLIE).
INGREDIENTS FOR 12 CROISSANTS:
500 gr of bread flour
160 gr of milk (room temperature)
110 gr of water (room temperature)
80 g of sugar
10 gr of fresh yeast
4 g of salt
1 tablespoon vanilla extract
60 gr Bavarian butter
100 g of butter for beurrage
1 egg yolk with 2 tablespoons of milk for brushing
BAKE IN A PREHEATED CONVECTION OVEN AT 175° FOR 15 MINUTES (1 AKING TRAY), OR 25 MINUTES (2 BAKING TRAYS)
INGRÉDIENTS POUR 12 CROISSANTS:
500 gr de farine T55
160 gr de lait (température ambiante)
110 gr d’eau (température ambiante)
80 g de sucre
10 gr de levure fraîche
4 g de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
60 gr de beurre bavarois
100 g de beurre pour le tourage
1 jaune d’oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait pour badigeonner
CUIRE DANS UN FOUR À CONVECTION PRÉCHAUFFÉ À 175° PENDANT 15 MINUTES (1 PLAQUE A PATISSERIE), OU 25 MINUTES (2 PLAQUES A PATISSERIE).
INGREDIENTES PARA 12 CROISSANTS:
500 gr de harina
160 gr de leche (temperatura ambiente)
110 gr de agua (temperatura ambiente)
80 g de azúcar
10 gr de levadura fresca
4 g de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
60 gr de mantequilla bávara
100 g de mantequilla para hojeada
1 yema de huevo con 2 cucharadas de leche para cepillar
HORNEE EN UN HORNO DE CONVECCIÓN PRECALENTADO A 175° DURANTE 15 MINUTOS (1 BANDEJA) O 25 MINUTOS (2 BANDEJAS).
المكونات ل 12 كرواسان:
500 غرام من 0 دقيق (12 غرام من البروتين)
160 غرام من الحليب (درجة حرارة الغرفة)
110 غرام من الماء (درجة حرارة الغرفة)
80 غرام من السكر
10 غرام من الخميرة الطازجة
4 غرام من الملح
1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
60 غرام زبدة بافارية
100 غرام من الزبدة لعجين الفطير
1 صفار بيضة مع 2 ملاعق كبيرة من الحليب بالفرشاة
تخبز في فرن حراري محمى على حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة (1 صينية) ، أو 25 دقيقة (2 صينية).
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