김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 해파리냉채 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[재료]
1. 해파리 400g
(찬물에 깨끗하게 씻은 후 밀가루 1스푼 풀어 1시간 불려놓기)
2. 해파리 데치기 10초 데친 후 찬물에 씻기
3. 해파리 밑간하기 소금 1/3스푼 + 2배식초 1스푼 + 설탕 1스푼
4. 야채 오이 1개(채칼로 썬 것 조금만 얼려주세요), 양파 1/4개, 파프리카 노랑, 빨강 1/4개씩
5. 게 맛살 3줄
6. 목이버섯 15g

[양념 만들기]
설탕 2스푼, 소금 1/2스푼, 다진생강 1/2스푼, 다진마늘 1스푼,
진간장 1/2스푼, 2배식초 5스푼, 분말솔표겨자 1스푼, 레몬 1/2쪽, 통깨 1스푼
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