8/5作法補充說明~
有人反映做出來濕黏原因可能如下:
1⃣ 水分過多。不管任何果汁或液體總水分:樹薯粉=3:1水分過多就不容易成形!
2⃣ 爐火要一定要攪拌到黏稠狀才可以入模。因為樹薯粉經過攪拌後還是會沉澱所以小火攪拌到黏稠是為了避免蒸的過程水粉分離。
3⃣ 冷卻不足。剛蒸好的涼糕會有些濕黏需要完卻冷卻或放冰箱2~3小時後才會轉Q。

最後最多人詢問的玉米粉也一起回覆
1⃣ 為什麼要炒過? 玉米粉是生粉所以炒過才能直接使用。
2⃣ 可以改用其他粉嗎? 可以改用太白粉、糯米粉一樣要加熱過使用。


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不知道大家有沒有吃過這款涼糕呢? 記得小時候都會挑有顏色的吃然後剩下一堆白色涼糕現在想想好像味道也差不多不知道為什麼小時候看到五顏六色的點心總是很難抗拒XD 現在長大了也才知道通通都是色素還是少吃為妙!

涼糕傳統的作法會加上香蕉油所以又稱作『香蕉飴』但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷~

果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁或是買市售的天然果汁都可以每種水果的甜份與酸度不太一樣這個配方的甜度低大家可再依喜好調整甜份唷!

做好的涼糕天氣熱建議放冷藏涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬放一天的口感還很好但之後就會很硬不好吃所以做好後盡量還是盡快吃完才是最佳的賞味時間啦!

食材:
樹薯粉或地瓜粉150g
果汁450g
砂糖 50g
玉米粉(手粉防沾黏) 適量
植物油 適量