夏野菜を使い、ジェノベーゼソースに枝豆を加えた、夏らしい冷製パスタ
ミシュラン掲載店舗が送る、この夏、是非、ご自宅で挑戦して頂きたいパスタです

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル。
今回は、大阪の堺筋本町に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「リストランテスペッロ」の飯塚シェフから、夏にピッタリな「冷製パスタ」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング
0:14　調理開始
1:30　具材の準備
2:41　冷製パスタを冷やすコツ
3:44　パスタをソースを絡める
5:12　盛り付け　
6:07　試食

■分量
カッペリーニ 70g
水茄子 15g
ヤングコーン(茹でたもの 15g
トマト 15g
枝豆ジェノベーゼソース 適量
EXVオリーブオイル 適量
生ハム 2枚
パルミジャーノチーズ 少々

・枝豆ジェノベーゼソース
バジル 60g
松の実 40g
枝豆 20g
パルミジャーノチーズ 10g
にんにく 1片
塩 少々
オリーブオイル 100ml

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◇イタリアンレストラン スペッロSPELLO
https://www.spello.jp/
大阪府大阪市中央区久太郎町1620
ノーブルコート堺筋本町
営業時間
ランチ　11:3015:00L.O.13:00
ディナー　17:3023:00L.O.20:00
定休日毎週火曜日と第一、第三水曜日
・大阪メトロ堺筋線・中央線「堺筋本町駅」6番出口より徒歩2分
↓Google Map↓
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冷製パスタ#ジェノベーゼ ミシュラン