Questa pasta con il sugo di peperoni vi stipirà per quanto è buona e tutto sommato semplice da fare. É una delle nostre paste preferite dell’estate, salvatevi la ricetta e mandateci in direct su Instagram le vostre creazioni.

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INGREDIENTI:
peperoni (del colore che vi pare)
passata di pomodoro
olive taggiasche (a noi piacciono denocciolate)
basilico fresco
spicchio d'aglio
spaghetti (noi preferiamo la pasta lunga)
olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Lavate e pulite i peperoni eliminando tutti i semi e le membrane interne. Quando li tagliate per aprirli, non fateli in pezzi troppo piccoli, noi di norma li tagliamo in 4 parti.
Disponete i pezzi di peperone in una teglia in modo tale che ci stiano comodi (non uno sopra l'altro), e condite con olio, pepe e sale solo la parte interna di ogni pezzo.
Spalmate bene il condimento su tutta la superficie (interna) dei peperoni.
Girate tutti i pezzi in modo che la pelle sia rivolta verso l'alto, e infornateli a 180200 gradi per circa 50 minuti. Di tanto in tanto controllate la cottura dall'esterno, la pelle deve raggrinzire e imbrunirsi (ocio a non bruciarli).
A fine cottura copriteli con della pellicola di alluminio e lasciateli riposare fino a quando non raffreddano, in questo modo si creerà l'umidità che vi renderà molto più semplice spellarli.
Tutta questa prima parte la potete tranquillamente fare anche il giorno prima.

Una volta freddati, rimuovete le pelli da tutti i pezzi di peperone, dovrebbero venire via facilmente.
Tagliate finemente tutti i peperoni fino alla granulosità che desiderate (potete anche passarli al mini pimer se volete una salsa più vellutata).
Accendete il fuoco sotto a una padella e fate imbrunire uno spicchio d'aglio con un po' di olio evo.
Rimuovete l'aglio e buttate dentro il trito (o la salsa) di peperoni. Aggiungete la passata di pomodoro (ok anche i pelati schiacciati).
A noi piace avere un 50/50 tra pomodoro e peperone, ma fate come preferite.
Mentre il sugo cuoce e si restringe, aggiungete le olive ed il basilico.
Nel frattempo preparate la pasta che più vi piace (noi siamo più per un formato lungo) ed unitela al sugo una volta pronto.
Svrangate parmigiano come se fosse l'ultimo giorno della vostra vita e buon appetito.

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