Nuovissima puntata di IN CUCINA CON CHEF FRANCO. Oggi la ricetta rappresenta una pietanza molto amata da noi napoletani: o' cuzzetiello napoletano. Una bontà e una delizia da far provare a tutti.
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● Ingredienti per il ragù napoletano (cottura a fuoco lento per 4 ore):
1/2 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
500 gr di spezzatino di manzo
500 gr di salsicce
sale
1,5 l di salsa di pomodoro
● Ingredienti per le polpette fritte:
500 gr di carne macinata
sale
pepe
aglio
prezzemolo
pane raffermo
latte
1 uovo
parmigiano reggiano
pecorino romano
● Ingredienti per i friarielli:
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
1,5 kg di friarielli
sale
● Ingredienti per i peperoni:
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino (facoltativo)
olive nere
1 kg di peperoni
sale
● Ingredienti per le melanzane a funghetto:
Per la salsa:
300 gr di pomodorini
olio extravergine di oliva
aglio
sale
peperoncino (facoltativo)
Per le melanzane fritte:
1,5 kg di melanzane
sale
olio di semi di girasole
● Altri ingredienti: pane fresco, salsiccia arrostita, scamorza affumicata.
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