Insalata di polpo a modo mio

Ingredienti per 4 persone
1.6 kg di polpo fresco
2025 olive verdi
1 costa di sedano
1 carota piccola
1 foglia di alloro
2 limoni
78 cucchiai di olio evo
1 ciuffo di prezzemolo
45 gambetti di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

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