Cari amici è il momento di andare in cucina: la ricetta di oggi è una insalata di riso un po’ speciale. Appetitosa, fresca, per niente banale. L’insalata di riso è un piatto un po’ così: ci puoi mettere dentro le cose che ti piacciono, si abbina quasi con tutto :)

INGREDIENTI:
Riso nero Venere
Emmenthal stagionato in grotta
Prosciutto cotto tagliato spesso
Olive taggiasche
Funghi cardoncelli
Ventresca di tonno
Uova (sode: ricordate? Ci vogliono 9 minuti!)
Capperi
Acciughe
Cuori di carciofo sott’olio
Giardiniera (vi spiego come si fa! trovate anche sotto gli ingredienti)
Prezzemolo
Piselli
Erba cipollina
Olio evo
Un po’ di scorza di lime

LA MIA GIARDINIERA:
Peperoni, sedano e carote
Ho tagliato tutto a cubetti
Ho sbollentato tutte le verdure una per una nell’aceto:
prima le carote,
poi il sedano,
per ultimi i peperoni
Infine ho fatto asciugare ben bene e infine marinato le verdure e nell’olio per un giorno intero.

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