Non credo di poter descrivere in maniera adeguata un piatto così speciale.
Nella sua semplicità, stupisce come tutti i sapori diventino un tutt'uno così squisito, equilibrato e sorprendente.
Gli involtini di melanzane e pasta sono fette di melanzane fritte e poi farcite con spaghetti, o bucatini. La provola aggiunta all'interno li rende filanti e golosi, la ricotta infornata grattugiata sopra, invece, dà quel tocco siciliano in più, e un gran profumo. A rendere unico questo primo è un piccolo accorgimento: l'utilizzo di una salsa fresca fatta in casa.
Pochi ingredienti diventano MAGIA. I siciliani amano questa pasta, da fare rigorosamente in estate, la domenica o nei giorni di festa. Ed io non posso fare altro che consigliarvi di provarla, e raccontarvi i piccoli trucchetti imparati da mamma, per un risultato eccellente.

Qui la ricetta completa spiegata nel dettaglio: https://www.vivomangiando.it/recipe/i...

INGREDIENTI PER CIRCA 22 INVOLTINI
4 melanzane ovali lunghe
320 g di spaghetti
600 g di passata
250 g di provola
ricotta infornata q.b.
basilico e cipolla per la salsa
sale, olio di oliva e olio di semi per friggere