Мозги говяжьи – 1 кг
Растительное масло – 80 мл
Черный молотый перец
Лавровый лист – 3 шт
Горошины чёрного перца – 10 шт
Яйца – 2 шт
Зелень по вкусу
соль – 2 ч.л
❖❖❖
00:31 очистка плёнки мозгов без охлаждения
01:00 очистка плёнки мозгов с охлаждением
07:00 процесс варки говяжьи мозгов
09:06 процесс жарки мозгов
❖❖❖
У этого субпродукта уникальный вкус, который невозможно сравнить с иными продуктом.
Честно говоря, по сравнению с другими субпродуктами, говяжьи мозги не так популярны. Это вызвано тем, что говяжьи мозги перед приготовлением следует тщательным образом очистить от сосуда и пленки. Хрупкая и нежная структура самих мозгов требует особых знаний очистки. При сильном нажатии пальцами мозги превращаются в кашу.
Более половины продукта можно потерять в результате неправильной очистки.

Приступим к приготовлению говяжьих мозгов и начнем приготовление с очистки.
Мало кто из кулинаров знает, что перед очисткой говяжьи мозги следует охладить в морозильной камере.
❖❖❖
#говяжьимозг #говяжий