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겹겹이 뜯어먹는 재미가 쏠쏠한 맛~ 몽블랑 페이스트리

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빵준서

몽블랑
강력분 226g, 박력분 66g, 설탕 40g, 소금 6g, 생이스트 15g (드라이이스트 사용시 7.5g), 전란 2ea, 우유 100g, 묵은반죽(요구르트+밀가루) 66g, 버터 53g(*영상 속 자막 33g은 오류입니다)

속 버터
버터 200g, 강력분 20g

몽블랑 시럽
설탕 360g, 물 315g, 럼 30g


[ 재료 및 오븐, 에어프라이어 기종 안내 ]

박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종


컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM201
믹서기 : 스파믹서 SP800J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG1702T

posted by herwasoch97


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