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食譜
疫情不好大肆旅遊只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」滿足口腹之慾了
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料這就是「生滾粥」跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料然後打個蛋花最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧

詳細文字食譜
https://reurl.cc/yEayX6

影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。

‍ 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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