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李家鼎煮生滾粥用紅銅煲傳熱快｜雞粥加黃豆添香味後落腐竹｜用新米水份多粥綿滑粥底完成再煮雞｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
李家鼎煮生滾粥用紅銅煲傳熱快雞粥加黃豆添香味後落腐竹用新米水份多粥綿滑粥底完成再煮雞阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
銅煲傳熱快能保持食材嫩滑用之煮生滾粥別具滋味李家鼎(鼎爺)帶譚玉瑛(阿譚)瓹窿瓹罅購買銅煲炮製傳統的「生滾雞粥」。生滾粥和炒麵可謂最佳配搭鼎爺用心烹煮雞粥的同時再示範一道惹味的「豉油王炒麵」。煲粥、炒麵同樣容易黏底烹調時有何竅門吃過暖胃雞粥鼎爺偕阿譚逛街市物色經濟補身的食材並憶述兒時跟老一輩捉黃鱔用自己的手指做餌。鼎爺精挑細選白鱔做出「蒸蒜頭豆豉盤龍鱔」盡顯廚藝功架
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